Nachtschicht // Der Back- & Genuss-Brotcast Podcast
In diesem Podcast teilen Ingmar Krimmer, ein erfahrener Profibäcker, und David Haas, ein leidenschaftlicher Hobbybäcker, ihr Wissen und ihre Erfahrungen aus der Welt des Backens. Sie diskutieren die Bedeutung der richtigen Zutaten beim Backen und gehen auf Themen wie die Unterschiede zwischen Dinkel, Roggen und Weizen ein. Ein weiterer Schwerpunkt liegt auf der Herstellung von gutem Sauerteig. Die beiden Bäcker geben praktische Tipps und Tricks für die heimische Backküche und erzählen dabei humorvolle Anekdoten aus ihrer eigenen Bäckerkarriere. Zusätzlich nehmen sie die Zuhörer mit auf kleine kulinarische Ausflüge und präsentieren interessante Gäste, die ihre Leidenschaft für Genuss und gutes Essen teilen und spannende Geschichten zu erzählen haben. Insgesamt bietet der Podcast eine unterhaltsame und informative Mischung aus Backtipps, Fachwissen und inspirierenden kulinarischen Erlebnissen.
Die neuesten Episoden:
#106 Das war’s – Alles hat ein Ende
In der letzten Folge mit dem Titel "Nachtschicht" wird erklärt, warum dies die letzte Episode ist. Die Moderatoren geben an, dass sie die Entscheidung getroffen haben, die Serie zu beenden. Sie erklären, dass sie in den vergangenen Jahren viel Zeit und Energie in die Produktion des Podcasts investiert haben, nun aber das Gefühl hätten, dass es an der Zeit sei, etwas Neues auszuprobieren und sich neuen Projekten zu widmen. Die Moderatoren bedanken sich bei ihren Hörern für die Treue und Unterstützung während der Laufzeit der Serie. Sie betonen, dass sie stolz darauf sind, wie die Nachtschicht zu einer festen Größe in der Podcast-Landschaft geworden ist und dass sie viel über das Medium gelernt haben. Abschließend geben die Moderatoren einen Ausblick auf ihre zukünftigen Pläne und Projekte. Sie erwähnen, dass sie weiterhin im Bereich der Audio-Produktion tätig sein werden und versprechen ihren Hörern, dass es weitere spannende Inhalte von ihnen geben wird. Mit einer nostalgischen Stimmung und einem Dank an alle Beteiligten endet die letzte Folge des Podcasts "Nachtschicht".
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#105 Auf dem Ofenbänkle mit Gerlinde Kuttruf
In dieser Podcast-Episode ist Gerlinde Kuttruf, eine Bäckermeisterin, Youtuberin, Barista und Berufsschullehrerin, zu Gast. Sie hat eine große Leidenschaft für die Ausbildung im Bäckerhandwerk und ist eine excellente Lehrerin. Die Gastgeber Ingmar und David diskutieren mit ihr über das Thema Ausbildung im Bäckerhandwerk und wie es attraktiver gestaltet werden kann. Gerlinde betont, dass es wichtig ist, junge Menschen für das Handwerk zu begeistern und ihnen die vielfältigen Möglichkeiten und Karrierewege aufzuzeigen. Sie glaubt, dass eine praxisnahe Ausbildung, bei der die Auszubildenden früh Verantwortung übernehmen können, entscheidend ist. Zusätzlich könnten auch moderne Technologien und innovative Geschäftsmodelle dazu beitragen, das Bäckerhandwerk attraktiver zu machen. Gerlinde spricht sich auch für eine stärkere Zusammenarbeit zwischen Betrieben und Berufsschulen aus, sodass die Ausbildung noch praxisnäher gestaltet werden kann. Sie ist der Meinung, dass die Auszubildenden auch finanziell besser unterstützt werden sollten, um den Beruf für mehr junge Menschen attraktiv zu machen. Insgesamt sind sich Gerlinde, Ingmar und David einig, dass ein positiver Wandel in der Ausbildung des Bäckerhandwerks möglich ist und dass jeder Einzelne dazu beitragen kann, das Handwerk wieder attraktiver zu machen.
Jetzt anhören#104 Wieder da nach Afrika
des Podcasts. Ingmar berichtet von seinen Erfahrungen in Simbabwe und wie sehr ihn die Begegnungen mit den Menschen dort beeindruckt haben. Er erzählt von der Gastfreundschaft und Herzlichkeit, die er erlebt hat. Ingmar war besonders fasziniert von einer Begegnung mit einem jungen Mann, der trotz vieler Hindernisse seinen Traum verfolgt und sich durch harte Arbeit ein eigenes Geschäft aufgebaut hat. Auch kulinarisch hatte Ingmar ein paar Highlights zu verzeichnen. Er probierte traditionelle Gerichte wie Sadza, ein Maismehlbrei, und Kapenta, ein kleiner Fisch. Obwohl ihm nicht alles geschmeckt hat, war er begeistert von der Vielfalt der Geschmäcker und Aromen. Die Reise nach Simbabwe hat Ingmar nachdenklich gemacht. Er reflektiert darüber, wie privilegiert wir in Deutschland sind und wie wichtig es ist, sich bewusst zu machen, was uns im Alltag als selbstverständlich erscheint. Ingmar möchte diese Erkenntnisse mitnehmen und seinen Blick auf die Welt verändern. Insgesamt war die Reise nach Simbabwe für Ingmar eine bereichernde Erfahrung, die ihn geprägt hat. Er empfiehlt jedem, sich auf solche Abenteuer einzulassen und die Welt mit neuen Augen zu sehen.
Jetzt anhören#103 Sauerteige umzüchten
In dieser Podcast-Episode von "Sauerteigliebe" geht es um das Thema des Umzüchtens von Sauerteig. Nachdem in der letzten Folge die Sauerteigpflege behandelt wurde, erklärt Ingmar nun, wie man aus einer stabilen und gut funktionierenden Sauerteigkultur weitere Sauerteige herstellen kann, ohne von vorne zu beginnen. Er teilt auch seine Erfahrungen mit eigenen umgezüchteten Sauerteigen. Des Weiteren berichtet Ingmar von einem Pop-up-Backtag und erläutert, warum es vorerst eine kleine Pause geben wird.
Jetzt anhören#102 Sauerteige pflegen
In dieser Podcast-Episode erklärt Ingmar, was man mit seinem Sauerteig machen kann, wenn man ihn für eine längere Zeit nicht zum Backen braucht. Er beschreibt, wie man die verschiedenen Arten von Sauerteig füttert und welche Methoden zur Haltbarmachung es gibt. Ingmar teilt auch seine persönliche Vorliebe für eine bestimmte Methode. Außerdem berichtet er über die neuesten Ereignisse vor seinem Laden, den Pollern. Er findet es faszinierend, wie viel in nur einer Woche passieren kann. Ingmar wünscht den Zuhörern viel Spaß beim Zuhören.
Jetzt anhören#101 Käsebrötchen
In dieser Podcast-Episode sprechen Ingmar und David über das Käsebrötchen. Sie erklären, dass es sich um ein eingerolltes Brötchen handelt, das mit Käse überbacken wird. Es wird betont, dass es keineswegs nur ein trockenes Brötchen mit einer Scheibe Käse ist. Die beiden Moderatoren beschreiben den Herstellungsprozess des Käsebrötchens und geben Tipps, wie man es zu Hause selbst zubereiten kann. Sie betonen, dass es gar nicht kompliziert ist. Des Weiteren plaudern sie über den Alltag in Krimmers Backstub‘ und erzählen auch einige Geschichten, die nichts mit dem Backen zu tun haben. Sie betonen, dass sich trotz 100 Folgen noch nicht viel geändert hat.
Jetzt anhören#100 Folgen Nachtschicht
In der 100. Folge des Podcasts "Nachtschicht" nehmen die Hosts Ingmar und sein Partner sich die Zeit, ihre Ursprungsidee zu reflektieren und zu schätzen, wie weit sich der Podcast seitdem entwickelt hat. Die beiden sind überwältigt von der Tatsache, dass sie bereits 100 Folgen online haben und sind dankbar für die Unterstützung ihrer Hörer. Ingmar beschreibt das Gefühl von Aufregung, Feierlichkeit und Demut, das er beim Erreichen dieses Meilensteins empfindet. Sie nehmen sich auch die Zeit, auf die Veränderungen im Laufe der Zeit einzugehen, sowohl im Podcast als auch in ihrem eigenen Leben. Schließlich gibt es eine Überraschung für die Hörer, eine neue Begrüßung, die in zukünftigen Folgen zu hören sein wird. Insgesamt ist diese Episode sowohl eine Feier als auch eine Gelegenheit, innezuhalten und den Fortschritt und die Entwicklung zu betrachten, die im Laufe der 100 Folgen erreicht wurden. Es steht auch die Dankbarkeit und Demut gegenüber ihren Hörern im Vordergrund.
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#99 Auf dem Ofenbänkle mit Martin Kapfer
In der Podcast-Episode mit Martin Kapfer geht es um den Öhringer Skandal, einen Verkaufsschlager in der Region Hohenlohe. Eigentlich sollte das Bier Öhringer Spezial heißen, doch aufgrund eines Tippfehlers wird es Öhringer Skandal genannt. Die Behörden haben damit zu tun, da der Name eines Produktes genehmigt werden muss. Kapfer spricht mit dem Brauereibesitzer und erfährt, dass die Behörden zuerst Schwierigkeiten mit dem Namen hatten, diesen aber letztendlich akzeptiert haben. Das skandalöse Image des Namens hat zu einer großen Nachfrage nach dem Bier geführt, sodass es zu einem Verkaufsschlager geworden ist. Die Geschichte des Bieres geht weiter, da die Brauerei nun entschieden hat, den Namen Öhringer Skandal beizubehalten und aufgrund des Erfolgs sogar eine Sonderedition in limitierter Auflage herauszubringen. Kapfer fasst am Ende der Episode noch einmal die eindrucksvolle Geschichte zusammen und bekräftigt, dass das Öhringer Skandal-Bier ein großer Erfolg ist.
Jetzt anhören#98 Wieder da mit Silvestertörtle
In der ersten Folge nach der Winterpause werfen David und Ingmar einen Blick auf Weihnachten und Silvester und geben einen Ausblick auf ihre Pläne für das neue Jahr 2023. Sie reflektieren über ihre persönlichen Erfahrungen während der Feiertage und diskutieren darüber, was das neue Jahr bringen könnte. Der Podcast wird zeitweise fast philosophisch, als die beiden über das Leben und die Bedeutung der Feiertage sprechen. Doch dann widmet sich Ingmar lieber schnell seinem "Goodie" der Episode: seinen geliebten Silvestertörtchen. Ingmar erzählt begeistert von seiner Tradition, Silvestertörtchen zu backen und teilt sein Rezept sowie seine Begeisterung für dieses besondere Gebäck. Er beschreibt die einzelnen Schritte des Backprozesses und erklärt, wie wichtig es ist, diese Törtchen selbst herzustellen, anstatt sie im Laden zu kaufen. Zum Abschluss gibt es noch einen Ausblick auf die kommenden Projekte und Ideen für den Podcast im neuen Jahr. David und Ingmar sind motiviert, neue Inhalte zu produzieren und ihre Hörer mit interessanten Themen zu unterhalten. Insgesamt ist die Episode eine Mischung aus persönlichem Rückblick, philosophischem Gedankenaustausch und einer Schilderung von Ingmars Leidenschaft für das Backen von Silvestertörtchen.
Jetzt anhören#97 Der Jahresrückblick 2022
In dieser Podcast-Episode blicken die Gastgeber Ingmar und David auf das Podcastjahr 2022 zurück. In insgesamt 44 Folgen hatten sie 13 verschiedene Gäste zu risikorelevanten Themen eingeladen. Humorvoll und mit vielen Anekdoten erzählen sie von den lustigen, interessanten und nachdenklichen Momenten, die sie während der Aufnahmen erlebt haben. Die beiden Moderatoren geben außerdem einen kleinen Einblick in ihre Pläne für das kommende Jahr. Es scheint sich definitiv zu lohnen, dranzubleiben und weiterhin den Risiko-Podcast zu verfolgen. Was genau uns erwartet, verraten sie noch nicht, aber es wird spannend. Wer die vergangenen Folgen verpasst hat, bekommt in dieser Episode eine gute Zusammenfassung und vielleicht auch den Anreiz, diese nachträglich anzuhören. Es wird auf jeden Fall ein unterhaltsamer Rückblick auf ein ereignisreiches Jahr. Die beiden Moderatoren sind dankbar für die tollen Gäste und die Unterstützung der Zuhörerinnen und Zuhörer. Abschließend bedanken sich Ingmar und David bei allen, die den Podcast unterstützen und versprechen, im neuen Jahr weiterhin spannende und informative Inhalte zu liefern. Der Blick hinter den Vorhang lässt bereits erahnen, dass wir einiges zu erwarten haben.
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